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    根据我们的饮食习惯，与其说是“请吃饭”，还不如说成“请吃菜”所以对菜单的安排马虎不得。它主要涉及到点菜和准备菜单两方面的问题。

    点菜时，不仅要吃饱、吃好，而且必须量力而行。

    如果为了讲排场、装门面，而在点菜时大点、特点，甚至乱点一通，不仅对自己没好处，而且还会招人笑话。这时，一定要心中有数，力求做到不支，不乱花，不铺张浪费。可以点套餐或包桌。这样费用固定，菜肴的档次和数量相对固定，省事。

    也可以根据“个人预算”，在用餐时现场临时点菜。这样不但自由度较大，而且可以兼顾个人的财力和口味。

    被请者在点菜时，一是告诉作东者，自己没有特殊要求，请随便点，这实际上正是对方欢迎的。

    或是认真点上一个不太贵、又不是大家忌口的菜，再请别人点。别人点的菜，无论如何都不要挑三拣四。

    一顿标准的中餐大菜，不管什么风味，上菜的次序都相同。

    通常，先是冷盘，接下来是热炒，随后是主菜，然后上点心和汤，最后上果盘。

    如果上咸点心的话，讲究上咸汤；如果上甜点心的话，就要上甜汤。

    不管是不是吃大菜，了解中餐标准的上菜次序，不仅有助于在点菜时巧作搭配，而且还可以避免因为不懂而出洋相、闹笑话。

    无论哪家餐馆，其风味都和它所属的派系相近，但是每家都有每家自己的特色。

    比方说吃淮扬菜，蟹黄狮子头，水晶虾仁，响油鳝丝，油爆河虾等大概都是必备菜，但是各家烹调手法上还是有所区别。

    所以初到一家，可以先向服务员询问，也可以先到各桌边看看，因为稍好一点的餐馆都会有回头客，他们会点吃这家餐馆最好的特色菜，看看什么菜上桌率高，有助于点菜成功。
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